Paella do Mar Rústica

Paella do Mar Rústica
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Paella do Mar Rústica

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

300 g de arroz carolino
300 g pérolas do mar Pescanova
350 g miolo de camarão Pescanova

400 g de ameijoa vietnamita
6 gambas grandes

1/3 de pimento vermelho
100 ml de vinho branco

1 colher de chá cheia de harissa

1 cebola
2 dentes de alho

açafrão das Índias q.b.
azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

1. Coloque as ameijoas numa taça com água fria e sal, para que larguem as areias, cerca de 1 a 2 horas.

2. Pique a cebola e o alho e leve a refogar com um fio de azeite numa paellera.

3. Adicione a harissa e o vinho branco, misture bem e deixe reduzir. Junte açafrão a gosto e mexa.

4. Adicione as gambas e tempere-as com sal. Deixe cozinhar em lume forte cerca de 3 a 5 minutos. Retire-as e reserve.

5. Entretanto adicione as pérolas do mar e deixe cozinhar durante alguns minutos. Adicione depois o miolo de camarão e deixe cozinhar cerca de 3 a 5 minutos.

6. Junte o arroz carolino, o pimento vermelho e água quente para cobrir o arroz. Tape e deixe cozinhar em lume médio.

7. Uns minutos antes do arroz estar cozido, adicione as gambas e as ameijoas. Deixe cozinhar até que a água evapore quase na totalidade e as ameijoas abram com o calor.

8. Desligue o lume e coloque a paella no forno de lenha e deixe repousar cerca de 5 minutos tapado. Sirva de imediato polvilhada com salsa fresca picada.

Bom apetite!

Fonte:http://arcoirisnacozinha.blogspot.pt

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