Massada de bacalhau, camarão e argolas do mar

Massada de bacalhau, camarão e argolas do mar
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Massada de bacalhau, camarão e argolas do mar

Ingredientes para 2 pessoas:

– 1 lombo de bacalhau já demolhado
– 4 camarões grandes
– 1200 ml de água da cozedura
– azeite q.b.

– 1 folha de louro
– 1 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 3 tomates pelados picados e um pouco do suco (usei em conserva)

– 1 colher de chá de pimentão doce
– 1/2 pimento vermelho cortado aos cubinhos
– 100ml de vinho branco
– 150g de massa cotovelinhos

– 200g de argolas do mar
– sal grosso q.b.
– piri-piri moído q.b.
– coentros frescos q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau e o camarão (retirar o camarão assim que ficar com uma cor opaca). Reservar a água.
Retirar a pele e espinhas ao bacalhau e dividir em lascas.
Descascar o camarão reservando a casca e as cabeças. Triturar (as cascas e cabeças) no robot de cozinha com 1200ml de água da cozedura. Passar pacientemente pelo passador chinês.

Levar um tacho grande ao lume com um fio de azeite e a folha de louro. Juntar a cebola e o alho e refogar ligeiramente. Acrescentar o tomate e um pouco do suco, o pimentão doce, o pimento vermelho e deixar reduzir. De seguida refrescar com o vinho, em lume alto para evaporar o álcool.

Adicionar o caldo já coado ao tacho e deixar até levantar fervura. Assim que levantar fervura juntar a massa. Quase no final da cozedura adicionar as argolas do mar e o bacalhau. Temperar de sal e piri-piri e deixar apurar um pouco destapado. Servir de imediato polvilhado com coentros. Bom apetite!

Fonte: https://omeutempero.blogspot.pt

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