lasanha fresca de peixe

lasanha fresca de peixe
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lasanha fresca de peixe

Os ingredientes:

Massa fresca:

300 g de farinha T55
3 ovos biológicos

Béchamel:

3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha T55
0,5 l de leite morno

noz moscada
sal marinho q.b.
pimenta moída na altura

Recheio:

2 postas grandes de salmão e abrótea cozidas em pedaços
2 cavalas em escabeche e respectiva cebolada

Cobertura:

queijo mozzarella a gosto

A receita:

Colocar a farinha numa tijela e juntar os ovos. Amassar muito bem até obter uma massa homogénea e bem ligada. Colocar na máquina de pasta fresca e seguir os procedimentos desta receita.

Cortar a pasta com a forma da lasanha com o tamanho adequado à assadeira. Necessitei de 7 placas e a pasta restante foi cortada em tagliatelli para outra refeição. Pode ser congelada se desejar. Colocar as placas numa superfície enfarinhada.

Limpar as postas de peixe de espinhas e desfiá-las. Misturar com a cebolada.

Para o molho béchamel colocar num tacho 3 colheres de sopa de manteiga e levar ao lume. Quando estiver derretida juntar a farinha, mexendo sempre até ficar com um aspecto areado. Juntar o leite morno aos poucos sem parar de mexer para não ficar com grumos. Temperar com sal, a noz moscada e a pimenta e deixar engrossar o molho mexendo sempre.

Para dispor as camadas na assadeira coloque primeiro o molho béchamel, a placa de pasta, o peixe e finalize com o molho. Repetir o processo até acabar a massa e cobrir a lasanha com uma camada generosa de béchamel e queijo mozzarella.

Levar a forno pré-aquecido a 160ºC e cozer até estar douradinha.

Deixar repousar um pouco e servir bem quente. Ficou uma delícia.

Fonte: http://pedradolar.blogspot.pt

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