Coxinhas de frango no tacho com feijão e grão

Coxinhas de frango no tacho com feijão e grão
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Coxinhas de frango no tacho com feijão e grão

Ingredientes para 4 pessoas:

8 coxinhas de frango
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de paprika
1 cebola média picada
½ alho francês cortado em meias luas finas

½ pimento cortado em pequenos pedaços
1 raminho de tomilho fresco ou seco
Vinho branco q.b.
6 fatias de chouriço cortado em tiras ou 1 pedaço de chouriço cortado em pedacinhos

1 lata pequena de grão cozido e escorrido
1 lata pequena de feijão-frade cozido e escorrido
3 colheres de sopa de tomate pelado em pedaços

– Temperar as coxinhas de frango com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, os orégãos e a paprika.
– Levar ao lume um tacho amplo, antiaderente, regado com um fio generoso de azeite. Quando estiver quente, adicionar a carne de frango e cozinhar as coxinhas durante cerca de 10 minutos, virando-as frequentemente, até que comecem a ficar bem douradinhas no exterior. Retirar para um prato e reservar.

– À mesma panela, adicionar agora a cebola, o alho francês, o pimento e o tomilho, regando-os com duas colheres de sopa de vinho branco, e deixando que os legumes cozinhem e suem durante cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando. Depois disso, juntar o chouriço, salteando tudo por mais dois minutos, para que o enchido comece a caramelizar e a libertar a sua cor e sabor para o azeite e vegetais.

– Voltar a acrescentar as coxinhas de frango ao tacho, bem como o grão, o feijão-frade e o tomate pelado. Regar tudo com cerca de ½ copo de vinho branco, envolver delicadamente e colocar o lume baixo/médio, deixando estufar durante cerca de 20 a 30 minutos, até que o frango esteja bem cozinhado no interior. Desligar e servir de imediato.

Fonte: http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.pt

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