Bolo de Chocolate e Feijão com Cobertura de Manga

Bolo de Chocolate e Feijão com Cobertura de Manga
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Bolo de Chocolate e Feijão com Cobertura de Manga

Ingredientes para o bolo:

200 gramas de feijão branco, cozido e escorrido
60 gramas de cacau em pó
60 gramas de farinha com fermento
160 gramas de açúcar

3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 mão cheia de chocolate preto partido em pequenos pedaços

Para a cobertura de manga:

1 fatia de manga, sem casca
4 colheres de sopa de sumo de laranja
4 a 5 colheres de sopa de açúcar em pó

– Colocar o feijão numa taça e triturá-lo bem com a varinha mágica ou, em alternativa, usar um robot de cozinha.

– Juntar os ovos e bater um pouco com a batedeira elétrica até que incorporem. Adicionar depois o cacau, a farinha e o açúcar e envolver, primeiro com a ajuda de uma colher e depois misturar bem com a batedeira. Por fim, incorporar a baunilha e as pepitas de chocolate neste preparado.

– Verter a mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 35 minutos, ou até o bolo estar bem cozinhado, mas tendo em atenção para o retirar do forno quando o interior ainda apresentar alguma humidade, caso contrário vai ficar demasiado seco. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar, deixando depois o bolo arrefecer por completo.

– Para a cobertura, colocar o pedaço de manga numa trituradora ou robot de cozinha e desfazê-lo até que forme um puré liso e uniforme. Juntar cerca de 2 colheres de sopa de açúcar em pó e outras duas colheres de sopa de sumo de laranja e misturar tudo mais um pouco na trituradora.

Provar e verificar a consistência – para tornar a cobertura um pouco mais espessa, adicionar mais uma ou duas colheres de açúcar em pó; para “cortar” um pouco a doçura excessiva, adicionar mais uma colher ou duas de sumo de laranja.

– Cobrir o bolo com esta mistura de manga e finalizar decorando com amêndoas laminadas, ligeiramente tostadas.

Fonte: http://coisasecoisinhasdecomerechorarpormais.blogspot.pt

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