BACALHAU À ZÉ DO PIPO

BACALHAU À ZÉ DO PIPO
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BACALHAU À ZÉ DO PIPO

Sugestão para as vossas refeições
Fácil e económico. “No poupar é que está o ganho”
Bom Apetite!!!

INGREDIENTES (4 pessoas)
1 lombo de bacalhau (cerca de 800 g)
750 g de puré de batata
2 cebolas

1 lt de leite
4 colheres (sopa) de azeite virgem extra
1 tigela de maionese (feita com 2 gemas de ovos e 4 dl de azeite virgem extra)

azeitonas pretas
1 folha de louro
pimenta (preta ou branca) q.b.
sal q.b.

PREPARAÇÃO

Põe-se o lombo de bacalhau a demolhar com 8 a 10 horas de antecedência. Depois de bem demolhado, corta-se em postas. Leva-se a cozer com leite.

Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com azeite, louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer as postas (a cebola deve ficar branca e macia e nunca loura). Depois de cozidas, escorrem-se e colocam-se num recipiente de barro.

Deita-se a cebola sobre as postas, que depois se cobrem completamente com a maionese. Enfeita-se com o puré de batata e leva-se a gratinar. Enfeitar também com azeitonas pretas (como observa na “imagem”).

SUGESTÃO (Jorge de Sequeira)
Acompanhe com grelos, ou espinafres, salteados com alho picado e rodelas de tomate.

CURIOSIDADE
Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé do Pipo.
Fonte http://www.gastronomias.com/receitas/rec0548.htm

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