Açorda alentejana de bacalhau

Açorda alentejana de bacalhau
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Ingredientes para 4 pessoas (tempo total da receita – 30 minutos):

2 postas de bacalhau;
1 dente de alho;
1 ramo de coentros;

4 fatias grandes de pão alentejano;
5 ovos;
Sal, azeite e pimenta moída q.b.

Coloca-se o bacalhau a cozer.

Entretanto, picam-se os coentros e o alho para dentro de uma terrina, esmaga-se tudo com o pilão e reserva-se. Depois do bacalhau estar cozido, retira-se do tacho e deixa-se arrefecer.

Quando a água do tacho voltar a ferver, juntam-se 4 ovos (devem ser colocados em locais distintos do tacho para não pegarem) e deixa-se ao lume até ficarem escalfados (o tempo depende do gosto de cada um – eu prefiro que a gema não fique totalmente cozida). Seguidamente, retiram-se os ovos da água e reservam-se.

Por fim, bate-se o outro ovo, deita-se na água e mexe-se muito bem. Rectifica-se o sal, verte-se o caldo para dentro da terrina e adiciona-se o bacalhau desfiado e sem espinhas.

Para servir, coloca-se uma fatia de pão dentro do prato com um ovo escalfado por cima, deita-se o caldo e tempera-se com pimenta e um fio de azeite.

Fonte http://umgostopolvilhadocomsabor.blogspot.pt/

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